01. Metabolismo de nutrientes: existem duas fases no metabolismo, sendo elas a fase anabólica e acatabólica, logo, uma de anabolismo ou síntese e a outra de mobilização ou catabolismo.

Logo após uma refeição, os macronutrientes que ingerimos através dos alimentos podem seres tocados a fim de serem utilizados posteriormente como substrato energético pelo nosso organismo nos períodos de jejum. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:

A) A utilização dos estoques de nutrientes acontece logo após as refeições. Esse controle é realizado de maneira geral pelos hormônios insulina e glucagon, mediados pelos níveis de ATP. 
B) Em situações de jejum, os estoques de nutrientes são imprescindíveis para a manutenção da homeostase do organismo. Esse controle é realizado de maneira geral pelos hormônios insulina e glucagon.
C) A utilização dos estoques de nutrientes é imprescindível para a manutenção da homeostase do organismo. Esse controle é realizado de maneira geral pelas enzimas digestivas secretadas pelo pâncreas. 
D) O uso dos estoques de nutrientes é independente da ingestão de alimentos. Esse controle é realizado de maneira geral pelas enzimas digestivas secretadas pelo estômago.


02. Recomenda-se uma alimentação adequada para a prática de esportes enfatizando a adequação de ingestão dos carboidratos, proteínas e micronutrientes em virtude das modificações bioquímicas e fisiológicas no treinamento, competições e recuperação. Sobre a nutrição e ao exercício no esporte e na atividade física, assinale a alternativa CORRETA:

A) É indispensável ao desportista ou atleta uma alimentação equilibrada antes, durante e após a atividade física. 
B) Aconselhável ingerir, para a reposição de glicose durante a prática esportiva, que a bebida ou alimento contenha teor entre 15% e 20% de carboidratos. 
C) Após o exercício, é indicada a lactose como repositor de glicogênio hepático.
D) O uso de carboidratos de alto índice glicêmico deve ocorrer até trinta minutos antes dos treinos ou competições. 

03. Considerando o processo de digestão e absorção dos macronutrientes que já se inicia na boca com a digestão do amido, discreta digestão de lipídios também na boca, no estômago começa a digestão das proteínas e no duodeno é o local no qual ocorre o final da digestão de todos os macronutrientes, bem como grande parte do processo de absorção desses nutrientes. Sobre o metabolismo de nutrientes, assinale a alternativa CORRETA:

A) Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos carboidratos incluem os polissacarídeos: a glicose, a frutose e a lactose. Os ácidos graxos e os fosfolipídios são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as enzimas. 
B) Após a digestão dos nutrientes, ocorre a excreção. Os produtos finais da digestão dos carboidratos incluem os monossacarídeos: a glicose, a frutose e o amido. Os ácidos graxos e os polissacarídeos são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam os lipídeos. 
C) Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos carboidratos incluem os monossacarídeos: a glicose, a frutose e a galactose. Os ácidos graxos e os glicerídeos são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as proteínas.
D) Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos carboidratos incluem os polissacarídeos: a glicose, a frutose e a maltose. Os ácidos graxos e os fosfolipídios são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as enzimas.

04. A digestão é a etapa do metabolismo em que ocorre a redução do tamanho das moléculas dos macronutrientes ingeridos com ação das enzimas digestivas para que assim prossiga para a próxima etapa que é a absorção. FONTE: SILVA, Sandra M. C. S.; MURA, Joana D. P. Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. 2ed. São Paulo: Roca, 2010. Em relação à digestão dos macronutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para falsas:

( ) A digestão das proteínas ocorre no duodeno com a ação da pepsina ativada pelo ácido clorídrico.
( ) O amido é digerido na boca com a presença da amilase salivar na saliva.
( ) As lipases gástrica e pancreática fazem a digestão dos lipídios no estômago e duodeno,respectivamente.
( ) Lactase digere lactose, glicose digere sacarose e maltose digere maltase.
( ) Os lipídios são digeridos até os ácidos graxos e glicerol com a ação das proteases. 

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A) F – V – V – F – V. 
B) F – F – F – V – V.
C) V – F – V – F – F.
D) V – V – V – F – F.


05. Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais e são carboidratos não digeríveis, resistentes à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total no intestino grosso. As fibras dietéticas promovem efeitos fisiológicos benéficos, como comprovam vários estudos realizados nos últimos anos. 

Sobre as fibras dietéticas, analise as assertivas a seguir: 

I- Quando as fibras dietéticas são fermentadas no colón por bactérias são produzidos ácidos graxos de cadeia curta como butirato, os quais são importantes fontes de energia para os colonócitos.
II- As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são mais de 25 gramas ao dia ou 20 gramas no caso de polissacarídeos não amido e o consumo de frutas e vegetais deve ser maior que 400 gramas diárias.
III- Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento gástrico e retardar o trânsito intestinal. 

Assinale a alternativa CORRETA: 

A) As assertivas I, II e III estão corretas.
B) As assertivas I e III estão corretas. 
C) As assertivas I e II estão corretas. 
D) As assertivas II e III estão corretas.

06. A atividade física aumenta a demanda energética, em parte pelo aumento da temperatura corporal,uma vez que o trabalho é proporcional aos equivalentes metabólicos gastos nesse momento. Assim, a participação dos macronutrientes é imprescindível para a obtenção de energia. Sobre a atividade física e alimentação, analise as sentenças a seguir: 

I- Os carboidratos são importantes para praticantes de exercícios físicos, pois, no estágio inicial do exercício, o metabolismo anaeróbio é ativado e a glicose é a fonte energética predominante.
II- A intensidade do exercício determina a participação dos lipídios como substrato energético.
III- A proporção de lipídios na dieta de atletas deve ser maior que a recomendação para a população geral.
IV- O aumento da necessidade proteica, advindo da atividade física, ocorre obrigatoriamente, sendo prioridade quando comparado aos carboidratos e lipídios.
V- As vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis não são fontes de energia para atividade física,contudo fazem parte do metabolismo energético e por isso a oferta de vitaminas para praticantes de exercícios físicos é imprescindível.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 

A) As sentenças I, II e III estão corretas.
B) As sentenças III, II e V estão corretas. 
C) As sentenças I, II e V estão corretas. 
D) As sentenças II, IV e V estão corretas.

07. A síntese e mobilização energética são processos necessários no metabolismo para que seja mantida a harmonia e bom funcionamento do organismo.

Analise as afirmativas a seguir: 

I- A glicogênese é o processo de armazenamento de carboidratos que acontece no fígado e músculos e ocorre com auxílio da insulina.
II- O armazenamento de carboidratos é chamado de lipogênese ocorrendo na fase catabólica com ação do Glucagon.
III- No tecido adiposo, os carboidratos podem ser armazenados na forma de triglicerídeos e é chamada lipólise.
IV- Neoglicogênese é a obtenção de glicose a partir de lipídios na fase catabólica. 

Assinale a alternativa CORRETA:

A) As afirmativas II e III estão corretas.
B) Somente a alternativa I está correta. 
C) A afirmativa III e a IV estão corretas. 
D) As afirmativas I e II estão corretas.


08. Metabolismo energético: o organismo humano é um todo feito de muitas partes e processos. O metabolismo é a soma de vários processos químicos pelos quais a energia se torna disponível para o funcionamento do organismo.

Sobre o nome da quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado de jejum para manter os processos vitais, assinale a alternativa CORRETA: 

A) Metabolismo aeróbio.
B) Calorias. 
C) Metabolismo basal.
D) Aminoácidos.

09. Com a prática de esportes, ocorrem alterações metabólicas que levam a mudanças na composição corporal pelo aumento do gasto energético, aumento da demanda energética e temperatura corporal,sendo necessário ajustes na alimentação.

Sobre a alimentação e a prática de esportes, assinale a alternativa CORRETA:

A) Na prática de esportes, ocorre aumento da produção de radicais livres e devem estar presentes na alimentação os alimentos antioxidantes. 
B) A ingestão de alimentos deve ser imediatamente após os exercícios em dietas de emagrecimento. 
C) Em dietas para redução de peso corporal com a prática de exercícios é priorizada a prescrição de reposição de eletrólitos. 
D) Antes dos exercícios, independente dos objetivos, exercício praticado e da composição corporal,deve ser orientada a ingestão de carboidratos.

10. A digestão de carboidratos ocorre após a ingestão de alimentos contendo esse nutriente, assim o organismo inicia a redução de suas moléculas para que então seja possível sua absorção e fornecimento de energia ao organismo.

A ação digestiva no amido inicia na boca, por meio da enzima amilase salivar que hidrolisa o amidoem dextrina e maltose. Sobre o local em que a digestão dos carboidratos ocorre, quase inteiramente,assinale a alternativa CORRETA:

A) Intestino delgado, com maior atividade no íleo.
B) Estômago através da enzima isomaltase. 
C) Intestino delgado, com maior atividade no duodeno. 
D) Estômago através da enzima maltase.

11. Nas necessidades energéticas estão inseridas a energia ou Kcal e a estimativa do gasto energético,assuntos relevantes e importantes quando se trata de nutrição esportiva para o desempenho adequado do atleta. Analise as sentenças a seguir:

I- Necessidade energética pode ser considerada como a quantidade de energia necessária para alcançar o equilíbrio energético.
II- A necessidade energética de um indivíduo deve contemplar: manutenção do metabolismo,processos celulares, biossíntese de macromoléculas, contração muscular, transporte ativo de íons e a termogênese.
III- A taxa de metabolismo basal (TMB) pode ser considerada a energia necessária para manter uma série de funções essenciais à vida. É determinada pela idade, sexo, peso corporal, estado fisiológico e composição corporal.
IV- O gasto energético tende a ser igual à TMB, principalmente em condições de repouso,desconsiderando os incrementos de energia provenientes da ingestão recente de alimentos ou pelo efeito tardio de atividades físicas realizadas recentemente. 

Assinale a alternativa CORRETA:

A) As sentenças I, II e III estão corretas. 
B) As sentenças I, III e IV estão corretas.
C) As sentenças I, II e IV estão corretas. 
D) As sentenças II, III e IV estão corretas.


12. Nutrientes e metabolismo: o organismo armazena carboidrato para que em momentos de aumento da demanda energética ou estados de jejum possam ser mobilizados e transformados em energia disponível no exercício e no esporte. 

Sobre como é chamada a forma de armazenamento de carboidrato no organismo e onde é estocada,assinale a alternativa CORRETA: 

A) Glicogênio. No fígado e sangue. 
B) Glicogênese. Nos músculos. 
C) Glicogenólise. No fígado
D) Glicogênio. No fígado e músculos.

13. Metabolismo energético e composição corporal: com o aumento da demanda energética na prática de exercícios, ocorre a oxidação lipídica com mobilização dos triglicerídeos armazenados para ácidos graxos por meio da lipólise, fornecendo energia ao organismo. 

Sobre a mobilização de ácidos graxos e suas condições de aumento, assinale a alternativa CORRETA:

A) Durante atividades físicas com baixa intensidade.
B) No repouso. 
C) Exercício prolongado que cause depleção das reservas de glicogênio. 
D) Dieta hipercalórica.

14. A reposição de carboidratos por meio da hidratação é útil durante os exercícios intensos e com duração prolongada, para que seja possível a manutenção da atividade sem prejuízos ao rendimento esportivo, bem como à saúde do atleta.

Sobre a recomendação da bebida utilizada durante esse tipo de treino que contenha carboidratos e sua concentração, assinale a alternativa CORRETA:

A) 18 a 23% de carboidratos. 
B) 1 a 3% de carboidratos.
C) 12 a 15% de carboidratos.
D) 6 a 8% de carboidratos.

15. No metabolismo, a fase de mobilização energética acontece para a disponibilização de glicose para as funções vitais e para a contração muscular no exercício. A neoglicogênese ou gliconeogênese é também conhecida como uma forma de obtenção de energia.  Sobre o substrato utilizado na neoglicogênese, assinale a alternativa CORRETA: 

A) Lipídeos. 
B) Proteínas. 
C) Carboidratos. 
D) Carboidratos e lipídeos.


16. Os macronutrientes (proteínas, lipídios e carboidratos) fornecem energia ao organismo após serem digeridos e absorvidos, sendo essenciais para o metabolismo basal na prática de atividade física e performance. 

Sobre quanto os macronutrientes fornecem de energia para o organismo, assinale a alternativa CORRETA:

A) Carboidratos 7 kcal/g; lipídeos 7kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
B) Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 7kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
C) Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 9kcal/g; proteínas 7kcal/g.
D) Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 9kcal/g; proteínas 4kcal/g.

17. Nutrientes, funções e fontes alimentares: os antioxidantes desempenham papel importante na alimentação do atleta, pois com o aumento do consumo de oxigênio ocorre o aumento da produção de radicais livres que causam o envelhecimento celular e, consequentemente, a redução do desempenho esportivo. Assim, o ajuste na alimentação com alimentos fontes de vitaminas e minerais antioxidantes minimizam esses prejuízos.

São antioxidantes a vitamina C, E e a vitamina A; os minerais zinco, selênio e cobre. Sobre as fontes alimentares de cada um dos nutrientes antioxidantes listados anteriormente, assinale a alternativa CORRETA:

A) Catchup – limão - castanha do Pará - maçã - laranja - azeite de oliva.
B) Laranja – azeite de oliva – mamão – mariscos - castanha do Pará – cacau. 
C) Biscoito recheado - laranja - azeite de oliva - batata frita – mamão - gérmen de trigo.
D) Pão francês – azeite de oliva – banana – mamão - manteiga – linguiça.

18. As combinações de carboidratos consumidas durante o exercício parecem otimizar a quantidade de carboidratos exógenos que podem ser oxidados melhorando o desempenho, mas o resultado não é o mesmo quando consumidos isoladamente.

Nesse contexto, o carboidrato que é consumido isoladamente pode ser mais propenso a causar desconforto gastrintestinal. Sobre os carboidratos no exercício, assinale a alternativa CORRETA:

A) A frutose, monossacarídeo presente nas frutas e utilizado como forma de reposição durante a prática de esportes. 
B) A sacarose, dissacarídeo considerado de alto índice glicêmico e assim utilizado como fonte energética nos exercícios. 
C) A maltodextrina, carboidrato presente em suplementos para atletas e praticantes de esportes.
D) A glicose, monossacarídeo importante como fonte de energia para a contração muscular na prática de exercícios.

19. As recomendações dietéticas para homens e mulheres fisicamente ativos visam obter equilíbrio entre a ingestão e o gasto energético, promovendo a melhora do desempenho físico, manutenção/ganho de massa magra, benefícios nas funções imunológicas, dentre outros. Sobre as recomendações dietéticas no esporte, assinale a alternativa CORRETA: 

A) O aumento do metabolismo na atividade física eleva a produção de radicais livres potencialmente perigosos. Para reduzir a possibilidade do estresse oxidativo e de dano celular, adieta diária deve conter alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes.
B) Para satisfazer as necessidades diárias de energia e nutrientes e minimizar o risco de lesões no esporte, os atletas devem consumir entre 25 a 55% do valor energético total a partir dos carboidratos, com uma ingestão máxima de açúcares de adição de 10% do valor energético total diário.
C) A suplementação vitamínica, além das quantidades presentes em uma dieta balanceada, pode reduzir o desempenho físico ou o potencial para o indivíduo treinar, além do prejuízo oxidante ao organismo. 
D) A recomendação precisa para a ingestão diária de lipídios prudente sugere não exceder entre 30 e 35% do valor energético total e, dentro desse percentual, buscar alcançar 90% na forma de ácidos graxos insaturados.


20. Uma jovem de 22 anos de idade, com 58 kg de massa corporal e 1,70 m de estatura, ingressou recentemente no time de handebol (2 x semana das 14 as 16h) da sua universidade. Preocupada com sua alimentação e com seu desempenho físico nas competições, ela consultou um nutricionista.

Com base na situação hipotética, analise as sentenças a seguir:

I- É recomendável o consumo de alimentos ricos em carboidratos e lipídeos próximo ao horário da atividade física, pois esses alimentos favorecem o depósito do glicogênio hepático, considerado fonte de glicose para o exercício. 
II- A jovem apresenta estado nutricional adequado, segundo o índice de massa corporal e, por isso,deve ingerir alimentos ricos em gordura antes da atividade física, pois a gordura é fonte de energia para esportes de intensidade leve. 
III- O consumo de bebidas energéticas com 6% a 8% da solução de carboidratos durante a atividade física é recomendável por permitir que carboidratos sejam enviados para os tecidos no momento em que a fadiga aparece. 
IV- A ingestão de carboidratos durante a atividade física não previne a fadiga muscular, mas retarda o seu surgimento, melhorando também o desempenho da esportista pela manutenção de glicemia durante o exercício. 

Assinale a alternativa CORRETA:

A) As sentenças III e IV estão corretas.
B) As sentenças I e II estão corretas. 
C) As sentenças II e III estão corretas.
D) As sentenças I e IV estão corretas.

GABARITO

01. B
02. A
03. C
04. D
05. C
06. C
07. B
08. C
09. A
10. C
11. A
12. D
13. C
14. D
15. B
16. D
17. B
18. B
19. A
20. A


Responda também o Exercício sobre as Principais Vertentes da Psicomotricidade. Treine suas habilidades e estude para concursos públicos.